丽江永胜县三川坝自古为物产丰饶之地。三川坝东说念主取舍传统阵势腌制的火腿，爽脆油润欧洲杯2024官网，香味甘醇，是丽江火腿中的上品。

三川火腿，凭借水土、振作条目以及民间私有工艺，经繁琐工序用心腌制而成。其制作技艺，于今已有600多年历史。三川火腿，是将腊月猪猪腿修饰成琵琶状，抹上几轮高度白酒和食盐，腌制一个月。出缸后用白皮纸粘封启齿无皮处，再将火腿在透风和阴冷的方位晾挂3个月掌握。

后将火腿放入竹囤篓，用筛子筛过的细致灶灰将火腿深深掩埋、压实，以进一步接管火腿里的潮气，与外界隔断，如斯储存陈化半年以上。灶灰存放时分越长，火腿水份越少，肉越精干，香气越足，滋味也越甘醇。三川火腿切开，爽脆鲜红、通透油润、满屋生香，不错径直生吃，瘦肉不柴、肥肉不腻、皮好嚼，咸度恰到公道，相配好吃。

除生吃外，当地东说念主还会用家传土锅煮火腿，肉鲜香、汤甘醇。

文 海莱阿芝

图 海莱阿芝、和江全

策画 张楠

裁剪 龚怡丹

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

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